素食夜市不是夢！ @ 食素性也

回想當年Kuan服役沒多久後就發願吃素，Kuan服役的地點因為是在岡山，岡山當地的素食還蠻多間的，也有素食的麵包店唷，也就是說，剛剛開始吃素就在高雄、台南地區四處吃透透，也覺得吃素就應當是這樣子吃！

不過這樣的美食時光過的很快，服役完畢後，就回到了台北，沒想到台北素食與高雄有這麼大的天壤之別，當時根本就是素食沙漠，好吃的真的沒幾家，不然就全都是超級奢靡的高級素食餐廳，幸好朋友們都是廚藝高手，還可以吃到些美味，但就是沒高雄那麼方便啦...

曾經有個想法，有朝一日，台灣不知道會不會有素夜市，或是整條都是賣素的食物，把各種葷食小吃全部改成素食，雖是想想，但台灣經過了這十多年的變化，似乎有一點這樣的跡象，至少夜市中的素食攤位變多了...

舉個例子，饒河夜市的本來沒幾家素食，最近突然變多了，而且有些葷攤還提供素食口味的，例如大阪燒攤位，他就提供了素食的大阪燒，Kuan的老婆還蠻愛的，改天再介紹給大家，今天要介紹的，是台灣第一條真正的素食夜市『鳳山市西園宮廟口』。

話說Kuan前幾天突然想要環島，好好看看美麗的台灣，就跟老婆先到花東地區，接著再去高雄找友人，當與友人通完電話後，得知鳳山有這樣的素食大街，聽說還不錯吃，所以二話不說，下午才剛到高雄的旅館，放好行李，立馬衝上高雄捷運，搭橘線到鳳山捷運站嘍...

↑ 忘了拍鳳山捷運站了，這張據說是高捷提供的照片，Kuan覺得高捷並沒有像新聞報的恐怖唷，還不錯坐啦...

好久沒好好看高雄了，這次又回到了高雄，感覺除了《視覺傳達標識》不夠入流外，其它都好很多(不管事人情味或是氣候)，甚至比台北還要好，難怪一些達官顯要都要搬往高雄呀...

不過《視覺傳達標識》是全台灣都弄的很糟，台北捷運最近改善很多了，亞洲地區目前看起來就只有日本最屌，我們台灣至少還落後日本20年左右，所以也沒啥丟臉的，就慢慢進步吧...

搭捷運到了鳳山站後，一出站還找了一下，結果是出錯站，把東西南北搞反了，正確的走法是出一號出口後往右邊走，再往右彎進，就能到達鳳山市西園宮廟口啦。

一到西園宮廟口後，真的是連續一排都是素的小吃耶，看在Kuan這個台北俗眼中真是興奮，本來Kuan因為要減肥，所以晚上刻意吃的很少，看來這次得要“圓融”一次嘍！

↑ 不要懷疑，整條賣的都是素食...

大體上，整排的攤位所賣的素食小吃我都超愛，不過人的胃就是那麼一丁點兒，怎麼會塞也塞不了這麼多，更何況Kuan已經減肥一陣子了，胃已經小了不少，但Kuan還是盡最大的努力，吃....^^

這次在燒烤店點了人氣的烤臭豆腐，想說跟台北士林的素烤臭豆腐比一比，這兩家風味不大相同，鳳山的燒烤臭豆腐是加上九層塔葉，而台北士林的燒烤臭豆腐是加上泡菜，巧妙不同，不過說實話，Kuan比較喜歡吃士林的烤臭豆腐，因為燒烤的臭豆腐比較上火，要吃點酸的泡菜味道才會對味，也對肝功能負擔不會這麼大...

另外Kuanf也燒烤了許多好吃的素串，這些燒烤都是事後加醬，醬料有很多很多種，有日式照燒醬、台式醬....等等的，有些忘了，總之是相當豐盛的醬料，醬料是美食是否成為美食的一大關鍵，這邊的醬料還不錯，難怪會有如此高的人氣。

↑ 素燒臭豆腐是本店的招牌，但阿哲覺得碳燒其他的東西比臭豆腐好吃唷！

素食的章魚燒，這是Kuan這個台北俗沒吃過的，小時候也沒吃過葷的，所以一直都很想吃吃看，就直覺來想，章魚燒要弄成素食很容易的，只要把杏包菇加燒烤醬小燒烤一番後切丁，取代原本的章魚，應當就差不多啦，但這是理論，還沒有真的吃過，這次就讓阿哲大飽口福啦...

Kuan就吃了一顆，其他都被老婆給吃光啦，很不錯吃唷，不過口感有點粉，不要那麼粉會好吃些。

↑ 素章魚燒對於台北素食者來說，是很大的誘惑...

接下來要吃Kuan最拿手的美食《素蚵仔煎》，幾乎哪裡有素蚵仔煎，Kuan就一定會去吃吃看；Kuan吃過的大部分素蚵仔煎都失敗在醬、菜，菜要使用茼蒿菜才是上等蚵仔煎，但夏天台灣沒有茼蒿，所以可以用小白菜代替，而目前吃過的素蚵仔煎的醬，幾乎都是類似甜辣醬的自調醬，這是較低成本的偷懶做法，較正確的做法一定要用味增入醬，再搭配甜辣醬的配方，而其中的比例就是各攤的業務機密啦，但不管如何，沒有淋上加了味增的《蚵仔煎醬》，在Kuan的觀念中，就等同於失敗的素蚵仔煎啦...

這家的素蚵仔煎其實煎的不錯啦，料很多，口感也可以，但最重要的《蚵仔煎醬》還是失敗的，只是使用自調的甜辣醬罷了，讓Kuan有些小失望，就當成吃個溫飽就好嘍...

↑ 只差《醬》就能更好吃的素蚵仔煎...

素鹹酥雞是最後一個攤位，這個攤位能炸的素材有很多，各式各樣的都有，看了就想每種都吃，不過胃就這麼小，又是晚上，所以只好忍痛簡單的炸了一些代表性的吃吃嘍，這家的鹹酥雞很棒，不偷懶的炸法是美味的關鍵，另外再加上了一堆的九層塔，這就是台灣味的鹹酥雞啦....

其實鹹酥雞要好吃，除了炸粉與要炸的酥外，最重要的關鍵就是椒鹽粉啦，跟一般的椒鹽粉不同，鹹酥雞有專用的俗稱鹹酥雞粉，鹹酥雞一定得要灑上鹹酥雞粉才會好吃，有了鹹酥雞粉，素的葷的味道都是一樣的。

另外，九層塔也是個關鍵，沒有九層塔也不能算是鹹酥雞，前兩年Kuan在上海上班，上海人沒在吃九層塔的，用買的又貴的要命，沒辦法只好自己種啦，自己炸香菇後，再加入九層塔炸，撈起瀝乾後再灑上了鹹酥雞粉，只要把握這兩道關鍵，大家都能在外地吃到台灣美食唷，不過Kuan的炸粉、鹹酥雞粉，都是從台灣帶出去的....^^

↑ 被Kuan吃了幾口後才想到要拍照的素鹹酥雞...

就Kuan鳳山當地的朋友說法，這一排的素食小吃鼻祖就是素燒烤，話說原本這家燒烤是在斜對面擺攤，但因為道路要整頓，所以後來輾轉搬到現在這個位置；起初整排除了這素燒烤外，都是賣葷食的，不過因為生意不好，一家一家都收攤了，原本隔壁攤也試賣素的章魚燒，但生意也不好，也撤退了，於是，燒烤店的老闆就把章魚燒給吃下來經營，並開發許多口味，神奇的事情是章魚燒生意也開始變好了，後來隔壁的攤位也陸續變成了素食攤位，這排廟口小吃攤，竟然變成了全台第一排全素的夜市！

↑ 這家素燒烤是促成台灣第一條素夜市的大推手