食素性也

八八水災造成全台灣農業損失慘重，尤其以雞、鴨、豬、水產...等等的畜牧業首當其衝，南台灣的水產養殖業更是幾乎全滅，農作物的損失也是相當慘重，除了我們自己沒把水土保護做好外，上天藉著這事情要告訴我們甚麼呢？

Kuan記得有印象不知看過哪本書，書上有寫說台灣的殺業太重，每年吃掉太多水產、肉類，而這些生靈的討報是以颱風來讓台灣人共同承擔經濟與生命的損失，不管真實性如何，殺動物喝血吃肉確實是野蠻行為，人類是有絕佳的智慧朝著靈性光明面成長，否則真是枉做人類。

未來的人類一定會吃素，只是未來是多久以後呢？大自然會用很“自然”的方式“引導”人類吃素，從狂牛病、禽流感、豬流感、魚汙染....等等的病毒與疾病，到風災、火災、地震...等等的自然災害，都是人類無法抗拒的，人類吃肉只是“貪好吃”，所以素食做的好吃，就變得相當重要了，因為有好吃的素食，才能讓人自然而然的無痛吃素...

八八水災後，台灣人該如何吃素呢？景氣不好，葉菜類貴的要命，有吃蛋的人想吃蛋也貴，水災對於食素者來說無疑的也是一大智慧考驗，是要繼續忍痛食用貴到爆的葉菜嗎？其實素食只是不殺生，可以吃的食材還蠻多的唷....

有吃蛋的人，最近就少吃些蛋吧，畢竟動物性蛋白質屬於高濃縮的蛋白質，對於人體肝臟來說確實是超高的負擔，吃太多動物性蛋白質的人容易造成骨質疏鬆等症狀，一陣子沒吃蛋是不會怎樣的啦；

而從其他食物攝取更優質的水溶性蛋白質，反而比動物性蛋白質更優唷，例如珊瑚草、石花凍、豆漿、豆花、豆腐...等等，都是很好的蛋白質來源，維他命B群的來源對於在台灣的食素人來說，就更方便了，海帶、海苔、藍藻、豆腐乳、味增...等食材的取得並不困難；
根莖類的植物，是比較不會價格波動太大的食物，例如馬鈴薯、地瓜、山藥、蘿蔔...等等；另外，冷凍蔬菜也是很好的蔬菜來源，玉米粒罐頭、脆瓜罐頭、麵筋罐頭..等，也是很好的食物，而常見乾燥的金針花、黑木耳、白木耳、枸杞、棗子、筍干、蓮子...等等的食材，也是很好的天然食物來源；堅果類的食物在台灣取得也很方便，例如腰果、核桃、杏仁...等等。

在台灣還有個獨到的好處，素料很多，這些素料雖然有許多都是黑心素料，但也有很好的素料，挑選有信譽的商家購買些素料，如此配合麵粉加工品、米飯，其實要烹調美味的素食並不會有太大困難；想吃葉菜類怎麼辦勒，雖然高麗菜很貴，不過卻可以放比較久，只要不要那麼奢侈的全部放下去煮，要吃麵的時候，燙個幾片葉子，一顆高麗菜也可以吃蠻久的唷；

另外，建議所有食素的人，家中最好可以種香椿、九層塔等植物，記得Kuan在上海時，特別從湖北購買了幾株香椿苗來種，因為上海買不到生的香椿，大陸吃香椿的方式跟台灣人有很大的不同，所以Kuan就自己種啦，想吃香椿味的時候，就去陽台摘個幾片葉子剁碎拌麵吃，或是加在豆腐、煎蛋、煮素肉醬，都是很好的臨時蔬菜來源唷，有種九層塔就可以摘點葉子來做紅燒、三杯的佳餚唷；

轉個念頭，只是短時間吃少些葉菜而已，上天絕對不會讓廣大的吃素人餓死的啦；多用點心，換個觀念煮其他的素材美食，吃素也能吃得營養健康又享受唷....